【料理步骤】
食材, 鱿鱼300克, 螺肉1罐, 猪五花肉300克, 蒜3枝, 芹菜3枝, 香菇40克, 调料, 米酒、香油、胡椒、糖及盐皆少许
11.将整罐螺肉倒入锅中，并添加2,000克的水，螺肉煮熟即可捞起，剩余的汤汁则做为高汤。
22.青蒜、芹菜皆切成长约3公分段状，加入螺肉高汤中煮熟后捞起备用。
33.依先后顺序将切块鱿鱼、切丝香菇、切丝猪五花肉加入螺肉高汤中煮熟后捞起备用。 T地址S：猪五花肉可先下锅油炸至半熟，再放入螺肉高汤汆烫，风味更佳。
44.米酒、香油、胡椒、糖及盐陆续加入螺肉高汤中，并加500克的水，以大火煮滚。
55.将螺肉、鱿鱼、青蒜、芹菜、香菇、猪五花肉等均匀铺在锅中，将螺肉高汤淋在汤料上，最后再均匀淋上香油即完成。 Tips：螺肉高汤汆烫过许多食材，有许多杂质留存汤中，建议以滤网过滤后再使用，风味更佳。
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料理示范／汪义勇