简介

Gnocchi就是意大利版面疙瘩，一般都是土豆做的，这次是用南瓜代替的。

原料

南瓜疙瘩用料, 南瓜 250g(1/4个大南瓜), 低筋面粉 70g, 蛋黄 1个, 盐 1/6tsp, 肉桂粉 1/2tsp, 肉豆蔻粉 1/6tsp, 酱汁用料, 鲜奶油 135ml, 帕玛斯干酪 10g, 高汤 50ml, 苹果 1/6个(50g), 奥勒冈 1tsp, 南瓜子（可放） 1tbs, 盐 1/2tsp, 白胡椒 1/2tsp

步骤

1南瓜切成小块，微波炉3min弄熟，晾凉搅碎。加入蛋黄拌匀。

2将低筋面粉倒入盆中，并加入盐、肉桂粉、肉豆蔻粉。一起搅拌均匀，和成团儿。

3将面团放入裱花袋中准备好。

4锅中放水煮至沸腾。用裱花袋将面团挤出3cm，用刀子切落锅中。

5当面疙瘩完全浮至锅面就是煮好了。可以用筛网捞起来晾干。

6制作酱汁。将苹果切成1cm大小的块。

7平底锅加热，放入120ml鲜奶油，放入切好的苹果和奥勒冈搅拌。

8将高汤、剩下的15ml奶油、盐、白胡椒也放进锅里，充分搅拌。

9把面疙瘩放进酱料中拌匀，熄火。

10把帕玛斯干酪撒在平底锅里，拌匀即可。也可撒上南瓜子。

小技巧

如果面团太硬可继续加入奶油或牛奶；如果面团太软可以继续加入低筋面粉。