雪里蕻又名“雪菜、雪里红”，是芥菜的嫩茎叶，含有丰富的胡萝卜素、纤维素及维生素C和钙。对人体生长发育，维持生理机能有很大帮助。腌雪里蕻是老百姓餐桌上为数不多的明星菜。
黄豆, 肉末, 雪里蕻 腌好的, 葱, 姜, 小红辣椒, 花椒, 大料
1提前将腌好的雪里蕻洗净用清水泡上，（省的雪里蕻炒出来特别咸）
2将提前泡发的黄豆放在锅内提前煮一下，水里放上将和大料，（这样黄豆好烂，也入味）
3将黄豆多煮一会
4把泡好的雪里蕻切成小段
5葱、姜切末，小红辣椒剪成段
6黄豆捞出放入小碗
7锅内放油
8热锅温油，先下花椒，炸香花椒后捞出花椒
9出香味后放入葱、姜、花椒、大料、小红辣椒煸香
10放入肉末
11将肉末滑散煸酥
12放入酱油
13煸炒至均匀
14放入雪里蕻
15煸炒雪里蕻出香味
16放入一小碗水焖一会，雪里蕻会更入味
17放入黄豆
18煸炒均匀出锅即可
因为腌制雪里蕻已经加入了大量的盐，因此炒制时不需要再另外放盐。