简介

腌渍雪里蕻可以做小菜直接食用，也可以做调味品入菜。 腌渍后的雪里蕻，天然的咸鲜，清香。 无论是炖汤还是炒菜，都能起到很好的调味提鲜作用。 雪里蕻炒肉丝、雪里蕻肉末炒黄豆、雪里蕻炖黄花鱼都是深受百姓喜爱的经典菜肴。

原料

腌渍雪里蕻, 土豆, 猪外嵴肉, 葱, 姜, 料酒, 味精

步骤

1土豆去皮，切成条，清洗干净

2外脊肉切丝，用料酒、胡椒粉和盐提前腌制10分钟

3起油锅，爆香葱姜

4下入腌渍雪里蕻大火翻炒出香

5下入土豆条翻炒至变色，烹入料酒

6添加热水，煮开

7添加腌好的肉丝划散，煮至变色

8关火，加一点味精（可以省略），撒一点葱花即可出锅

小技巧

1、腌渍的雪里蕻要根据实际咸度决定是否要提前清洗，清洗之后的雪里蕻要攥干水分； 2、切好的土豆条提前清洗掉淀粉，否则炒的时候易粘锅； 3、雪里蕻下锅之后要大火翻炒出香出鲜再下其他料； 4、肉丝怕煮老，所以最后入锅，若是用花肉的话，先煸炒肉丝再下雪里蕻； 5、腌渍雪里蕻咸度足够，口味轻者无需再添加盐。