原料
主料：鸡蛋4个，低筋面粉80克，细砂糖60克（其中搅拌蛋黄时加1/3，搅拌蛋白时2/3）) 配料：牛奶或水60克，植物油（如玉米、葵花籽等无味植物油）60克，淡奶油（脂肪含量>33%）150毫升，奶油奶酪150克，草莓500克
步骤
1、蛋黄、蛋白分离，在蛋黄中加20克砂糖，搅拌均匀。 2、倒入油搅拌均匀。 3、倒入牛奶混合均匀。 4、面粉过筛后也倒入蛋黄中，搅拌成蛋黄糊备用。 5、电动打蛋器底速略打蛋白，打出粗泡泡时，将加中蛋白里的细砂糖的1/3倒入，然后提高速度搅拌。 6、搅拌成细腻的泡沫状时再加入1/3糖，继续打发。 7、蛋白蓬松入摩丝一样，再加入剩下的糖。 8、打蛋器的打蛋头挑成蛋白，出现比较结实的小三角尖时即打发完成。 9、挑入1/3的蛋白倒入蛋黄糊里以从底往上捞的方式拌均匀。 10、把蛋黄倒入蛋白盆中，同样以底往上捞的方式拌均匀。 11、把蛋糕糊倒入模具中，轻轻磕下模具底部以排出气体，然后放入已经预热到165度的烤箱内烘烤约50分钟。如果烤箱很小，为防止表现烤焦，可先覆蓋一层锡纸，待烘烤30分钟后再取下。 12、烤好的蛋糕取出后先倒过来放在下部可以通气的烤架上。 13、褪去粗热后，将蛋糕表皮薄薄地刮去一层。 14、然后开始打发奶油。一定要淡奶油直接从冰箱取出即刻加入细砂糖、并以高速打发，如果能在垫在冰块上打发会更容易。 15、为了增加口感和淡奶油的稳定性，可以加入一些奶油奶酪。不过奶油奶酪将事先放在室温里完全软化。 16、将软化的奶油奶酪搅打成顺滑的酱状。 17、把搅好的奶油奶酪和打发好的淡奶油混合，继续略搅拌均匀，然后放冰箱冷藏。 18、装饰和拌入奶油里的草莓一定要洗净并完全擦干水分。 19、取其1/3草莓切丁，和其中1/3的奶油奶酪糊拌在一起。 20、蛋糕从中间横著切开，在蛋糕底面上，先涂抹一些草莓奶酪糊，再围一圈切片的草莓。 21、将另一片蛋糕盖在草莓酱上，蛋糕表层也要涂抹一层厚厚的奶油奶酪糊，摆上草莓，就可以了，如果撒些糖粉会更漂亮。
