简介

麻辣小面在我们重庆人的生活中扮演着举足轻重的角色，所以一定要下得很好吃才行的。

原料

鲜面条 1人份, 生抽 2勺, 酱油 1勺, 醋 1/2勺（不喜欢吃酸的人可以减量或不加）, 花生米（榨菜碎或炒黄豆） 1勺, 姜 1片, 蒜 1瓣, 葱 1根, 盐 1小勺, 白糖 1小勺, 油辣椒 1勺, 花椒粉 1小勺, 花椒油 少许, 植物油 少许, 猪油 少许, 味精 少许, 叶子菜 1小把

步骤

1姜蒜剁碎，葱切葱花，叶子菜洗净；用榨菜的话，要先切碎。

2将上述作料放碗里。

3锅内加水，烧开后，舀3~4汤勺沸水入作料碗。

4下入面条煮，快熟时，下叶子菜煮。

5煮好后，把面条挑入碗中，再把叶子菜也挑入碗中。

小技巧

1.放作料时候，加猪油和植物油的混合油口感比较好，而且油要多。 2.最好要加花生米，榨菜碎，炒黄豆等配料，吃起来才比较香。 3.酱油不宜加多，不然酱油味太大，压住了其他味道。可用酱油+生抽的混合，但最好不要只加生抽，因为只加生抽颜色太淡，还是要加点酱油增色。 4.花椒粉和花椒油最好两样都加，如果家里没有，那就加其中之一即可。