原料

草鱼 一条, 葱, 姜, 白胡椒粉, 蛋清, 盐, 淀粉, 香油, 香菜

步骤

1将鱼肉放入，用料理机打成茸，一次不要放太多。2、加入蛋清，加入盐、白胡椒粉、鸡精、香油搅拌均匀

2葱姜切丝，倒入开水，冲泡成葱姜水，凉凉备用

3将葱姜水凉凉，慢慢加入鱼肉茸中，边倒边顺着一个方向搅拌。鱼肉不似猪肉，不那么吸水，慢慢加入即可

4按照稀稠度，加入少许淀粉，搅拌均匀

5用手攥肉，让肉茸自虎口处挤出，形成圆形鱼丸，用勺子挖入已开的水中

6锅子放入葱姜，将水烧开，慢慢将鱼丸一个一个挖出放入

7鱼丸易熟，所以基本最后一个放入，少许时间即可。9、加入盐、鸡精、香油调味，出锅时撒上香菜末

小技巧

1、鱼肉不一定非要冻过才可以吃鱼丸哦，新鲜的鱼肉更加美味呢！ 2、如果没有料理机，就用刀子自己剁剁吧，一定要细细剁，因为草鱼的小刺比较多。 3、淀粉最后加，根据稀稠，酌情添加。4、葱姜水提前浸泡，凉凉再用，千万别热水倒入啊，烫过的鱼肉就不会有粘度了。 4、做这个鱼丸，对片鱼的技术要求不高，只要将大根鱼刺剔除，鱼皮刮掉即可。