一年一度的端午节又来了……端午节又称重五节、端阳节、粽子节~我们这边是要划龙舟的，你们呢？？ 不划龙舟，粽子总是有吃的吧！本人是很讨厌肥肉的，但唯独粽子里的肥肉可以接受！那种肥而不腻、入口即化的赶脚……嘿嘿！是不是想吃了呢？？？ 粽子嘛是一个好吃但是不太好做的东东，但是外面买的又有种种的不放心，不说不知道，一说吓一跳！什么过期的糯米、发霉的豆子、返青的粽叶等等，而且馅料肯定没有自家做的足，so，赶紧动手吧！ 不得不说一下下……这儿有充分的图解，还有详细的tips，绞尽脑汁想出来的就这么多了，到时候想出来再补充……仔细看，很适合初学者。学完你会很自豪！自己也会包粽子啦！！！
糯米 五斤, 五花肉 三斤, 花生 300克, 红豆 200克, 去壳绿豆 250克, 芝麻 适量, 盐、老抽 适量, 油 适量, 粽叶 300克, 草绳（或棉线） 适量
1首先将糯米淘洗两遍，放入适量的盐，拌匀，再放适量的水泡一会儿……大概泡三四个小时就行。
2泡好的糯米，再加适量老抽搅拌均匀使其上色。
3五花肉洗净切条状，然后放适量的盐、生抽、老抽拌匀，腌制入味。
4花生、红豆洗净也要泡一会儿，待会儿煮的时候容易烂一些。
5去壳的绿豆，洗净也要用水泡一小会儿，等下煮出来会很粉很粉。
6粽叶先泡一下水，洗净，然后，深锅放适量的水，将粽叶放进水里煮一煮。煮一煮泡一泡，煮两三遍就可以了。粽叶的头尾可以剪掉。
7适量的芝麻炒香。
8可以将炒香的芝麻和腌制好的肉拌在一起，也可包粽子的时候再放。
9前面的这些工作都准备好了，就可以开始包啦！
10首先取一张大一点的粽叶（如图所示），折回来，成一个斗型，拿在手上，然后再拿一张小一点的粽叶，塞进手中的那个斗中，整理好。
11然后平铺一层的糯米，再分别放上花生、红豆、去壳绿豆、五花肉、芝麻。
12还可以将五花肉换成广式腊肠，不同的口味。
13再铺上一层糯米，将里面的材料完全包裹起来。
14粽子的馅料都填满了，现在要将它捆起来（看图解）。先将两边高出来的粽叶往里叠，然后再将上面的粽叶叠下来，用草绳将它紧紧地捆起来，打结，将多余的绳剪掉，或塞进去。
15慢慢包，将粽子一个个都包好，然后放进高压锅中，放挤一点也没有关系反而更好（注意不要放太满了，说是会“爆炸”的）。加入适量的水，开始煮粽子咯！
16若干时间过去后，（大概水开后，转小火煮一个半小时，如果是电高压锅就更好了，只需按一个牛腩什么的键，煮好了就好了）粽子煮好后，将它们一一捞出，晾凉晾干……
17时间一分一秒的过去……粽子也可以开吃啦！
1.有些人可能泡糯米要泡一晚十二个小时什么的，然后放过面的水。但我们家每次都是泡三四个小时的，说是泡久了，糯米的味道就没了，感觉会淡水；然后也不用放太多的水，所有的糯米湿了之后，只用底部有适量的水，然后再不时的翻动一下，水吸得差不多了再加。用手指可以轻易扎断糯米，或是用手轻易碾碎就证明泡好了。 2.不用怕放的盐，泡过水后会淡了，因为放的水不多，全被糯米吸进去了。但一定要放足够的盐，否则煮出来的粽子就会很淡。 3.去壳的绿豆就是那种黄色的绿豆。泡过水之后会发大，变多，变至原本的三四倍多，所以按个人、家庭情况决定买多少，但这个包在粽子里很好吃，所以多一点也木有关系啦！ 4.豆类最好也都先泡一下，待会儿煮出来的粽子里面的馅料才会够粉够烂。 5.粽叶一定要煮的，因为很脏的。你会看见煮出来的水是很深色的，所以如果只是泡了的话，待会儿煮粽子的时候那水就会很黑很黑。配着一起的那种草绳也要一起煮。 6.其实很容易包的，第一二个可能会不好看，相信包着包着慢慢就好看了。 7.那种草绳普通话我也不知怎么讲，如果觉得这种不好包的话，可以用棉线、包装绳什么的，捆紧就行，要不然一煮，糯米就该提前爆发了。棉线最好用白色的，因为有色的经过加热会掉色等等什么的。 8.煮的话，用高压锅也行，用汤锅深锅都行，高压锅比较占优势，煮的时间最短，可以用最短的时间让糯米变软变糯；其他两种时间上会久一些。 9.粽子煮好后，捞起来晾凉，便可以享用。若包的比较多，则要将其余的晾干水分，摊开吹干，这样保存的时间可以长一些，然后再放入冰箱冷藏。 10.包粽子的时候，按当时的情况，合理的加粽叶和馅料。 11.捆粽子的时候，两边的头一定要捆紧了，否则待会儿一煮就进水了。 12.需要多少的材料，按个人、家庭情况购买，我家包了五斤的糯米，加上其他的材料一共可以包四十几个吧！ *关注下厨房，关注新浪微博——味觉-嘴馋