简介

燃面是四川宜宾特色小吃面。很好吃。今天我自己改良了一下。做个自己的版本。虽然不正宗。但味道不错。喜欢拌面的童鞋们试试哈~

原料

芽菜, 鲜面条, 花生米, 瘦肉末, 小米辣, 青藤椒, 辣椒面, 豆干, 青菜

步骤

1花生米昨晚炸好的

2碾碎成花生碎

3辣椒面和小米辣和青藤椒放碗里。烧热油浇上。加点盐拌成辣椒油酱

4瘦肉剁成末。加生抽淀粉和料酒腌制一下。加点姜片。

5锅里烧水。加入腌好的肉末煮至撇去血沫。捞出。

6豆干切碎

7将芽菜取出一部分和豆干肉末放一起

8热油。把芽菜豆干肉末入锅炒香。加点耗油。少许生抽和砂糖。

9炒熟放置一边备用。

10烫一点青菜。备用。

11青菜放底部

12面煮好和加醋，生抽，香油，花椒粉，和上面备好的调料一起拌。

13撒花生粒。出盘。

小技巧

盐和生抽的量自己拿捏。根据食材分量来定。芽菜本身就咸。炒至过程中不要加太多生抽和盐哈。