四川特产——大头菜滑肉汤~ 排骨包裹在红薯粉里，配上香喷喷的大头菜，滑而不腻，味道鲜美，汤汁泡饭也是一绝~
排骨一斤, 大头菜一个, 鸡蛋 一个, 盐 少许, 淀粉（红薯粉）一大勺, 葱少许, 水, 老姜
1排骨用盐，打散的蛋液腌制十分钟。
2锅里放水，加入切成片的大头菜和老姜。
3排骨放淀粉，少量温水搅拌均匀，放置两分钟
4用手一块块的将滑肉加入烧开的水中
5转小火炖四十分钟，加少许盐调味
6起锅~撒上小葱，香味四溢~
红薯粉才能很好地附着，有滑的赶脚~
腌排骨时盐稍多些，可以去掉肉的腥味。
水加多些，否则汤容易混浊~