原料

羊腿肉 盐 生抽 老抽, 料酒 蚝油 生粉 糖, 黑胡椒碎 橄榄油 香菜, 蒜 芒果 黑胡椒牛排酱

步骤

1羊腿肉去骨去筋去膜，切成丁，加盐、生抽、老抽、料酒、糖、生粉、蚝油、黑胡椒碎、清水抓匀吃水上劲后，拌点橄榄油和香菜茎，腌制入味；（注意盐味，很多调料含盐）

2芒果肉切丁备用；

3热油下蒜粒煸至起焦皮，铲起，沥油备用（趁此时勺一点蒜油在一边，后面有用）；

4羊肉丁拣除香菜茎入热油滑散，炒至变色收紧微焦铲起沥油备用；

5底油下炒过的羊肉丁和蒜子，烹入糖、黑胡椒牛排酱，铲匀，调盐味，下芒果丁翻炒，加蒜油亮色，即可起锅。