简介

这道最最适合夏天的甜品 家庭制作的冰激凌也可以变得高大上，简单调味加简单装饰，瞬间就从一道普通的冰激凌变成了高大上甜品一道。 这次主要推荐的是覆盆子蔓越莓口味的冰激凌，当蔓越莓干吸饱了覆盆子果泥的果汁,蔓越莓干会软化,并且自身的甜会中和覆盆子的酸味,散发出一股柔和的酸甜口感.微博http://weibo.com/fantangmm欢迎关注，微信：Fantangmm

原料

蛋黄 2个, 砂糖 50克, 牛奶 200毫升, 淡奶油 200毫升, 覆盆子（树莓）果泥 120克, 蔓越莓干 适量

步骤

1配方：蛋黄2个，砂糖50g，牛奶200ml，淡奶油200ml 辅料：覆盆子（树莓）果泥120g，蔓越莓干适量

2将砂糖加入蛋黄，略打散即可,不要将蛋黄打发.

33. 加入牛奶，搅拌均匀.

44. 小火加热，加热至牛奶滚边，但是一定不要沸腾，大概70度左右。 加热至砂糖全部溶化，搅拌均匀，牛奶糊会变得微微粘稠。

55. 加热后建议过滤一下，加热的时候容易出现些许渣滓。 过滤后的蛋奶糊放在一旁备用.

6取覆盆子果泥120g放入碗中,覆盆子果泥是冷冻的.

77. 在碗中放入蔓越莓干适量,适量的意思就是一把也可以，两把也可以，按照自己口味。隔水加热溶化，放凉备用。

88. 将放凉的覆盆子泥放入蛋奶糊中

99. 搅拌均匀.

1010. 另取一个盆打发鲜奶油，鲜奶油打发到6-7分发就可以了，不用全部打发。

1111. 将淡奶油加入覆盆子蛋奶糊中搅拌均匀， 放入冷冻室。

12重点： 有人问我：为什么我的冰激凌冰碴很多？回答：冷冻时候没有充分搅拌。 冷冻后，开始每隔15分钟拿出来，用电动打蛋器充分搅拌均匀，再放回去,此步骤重复一共四次。随后每半小时拿出来用电动打蛋器充分搅拌均匀，放回冷冻室，直到冰激凌做成。 我这次做出来的冰激凌没有一点冰碴。 有亲又说了：我没有这么多时间!回答:那至少开始时每隔15分钟搅拌一次要做到，且用电动打蛋器效果更好。如果做不到冰激凌口感就没有那么蓬松。 另外搅拌不均匀，有微微的冰渣是正常的。

13随着搅拌次数和冷冻时间的增加,冰激凌糊会慢慢的变得粘稠，越来越像冰激凌。

14当冰激凌完全成形后,就做好了!

15冰激凌就做好了，吃的时候稍微化冻，用勺子舀出来，可以加一些蓝莓点缀，放一勺覆盆子果泥点缀，就是招待客人很有面子的甜点。