竹荪营养价值很高，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；补气养阴，润肺止咳，清热利湿。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用；云南苗族人患癌症的几率较低，这与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用可能有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。
排骨 200g, 竹荪 15g, 枸杞 10多颗, 盐 适量, 姜 2片, 水 1000ml
1排骨放两片姜焯水
2将竹荪封闭一头剪掉，然后放盐水中泡10分钟，冲洗去杂质
3放水，下排骨炖40分钟，下竹荪再炖20分钟，然后关火，放盐调味，最后放枸杞，闷个10分钟就可以出锅了
4汤汁鲜美 脆嫩爽口
竹荪性凉，脾胃虚寒及腹泻者不可多食 竹荪应将封闭的一端剪掉，放盐水泡10分钟，不然会有一股怪味