水果馅猪肉

简介

用猪肉卷皮包上水果佐料,再用长时间烤的方法,非常的香。

原料

鸡汤175毫升,去核洋李干(西梅)175克,切碎,杏脯115克,切碎,去骨猪腰肉1块,约900克,现磨的黑胡椒粉适量,大蒜1瓣,剁成末,干百里香1茶匙,马德拉(Madeira)或波尔图(port)白葡萄酒2汤匙(也可不用),深色糖蜜或糖浆2汤匙

步骤

1.把鸡汤倒进炖锅中,用中火煮沸,离火后加入洋李乾和杏脯,浸泡至少15分钟,至干果绵软。 2.同时,烤箱预热至160摄氏度。剔净肉上的脂肪,切开摊平,用厨房纸吸干,猪肉内层撒上胡椒粉。 3.将浸泡的干果取出沥干,但保留锅中汁液。把干果排放在猪肉较长的边缘上,然后在干果上撒上蒜末和百里香。 4.卷起猪肉,把干果包在里面,每隔一定距离用细绳扎住猪肉卷。 5.猪肉卷接合口朝下置于烤架,再放在烤盘上,烤约30分钟。同时,在保留的汁液中加入白葡萄酒(若使用的话)以及糖蜜,煮沸后便制成糖浆。 6.取出猪肉卷,把糖浆均匀地刷在猪肉卷上,再烤1小时,至肉软熟,温度计插入肉中显示温度为75摄氏度。在整个烘烤过程中,每10分钟刷一次糖浆。


相关菜谱

  • 填馅猪肉
  • 水果馅包子
  • 猪肉玉米馅包
  • 猪肉韭菜馅饺子
  • 猪肉豆角馅饺子
  • 猪肉酸菜馅饺子
  • 猪肉萝卜馅饺子
  • 猪肉白菜馅饺子
  • 猪肉莲藕馅水饺
  • 猪肉韭菜馅饺子
  • 猪肉韭菜馅饺子
  • 猪肉鲜蘑馅饺子
  • 猪肉玉米馅水饺
  • 猪肉莲藕馅水饺
  • 猪肉南瓜馅锅贴
  • 猪肉茴香馅馅饼
  • 猪肉白菜馅馅饼
  • 彩色水果馅汤圆
  • 猪肉木耳馅大包子
  • 饺子皮馅饼(猪肉豆角馅)
  • 猪肉白菜馅的做法
  • 猪肉、虾仁、韭菜馅饺子
  • 猪肉豇豆角馅饺子
  • 芹菜猪肉大馅饺子
  • 猪肉白菜馅大包子
  • 荠菜猪肉馅的馅饼
  • 猪肉香菇、猪肉胡萝卜包子馅(可作饺子馅)
  • 冬至饺子猪肉芹菜花椒馅
  • 清水煮饺(猪肉韭菜馅)
  • 苦菜猪肉豆腐馅包子
  • 萝卜丝猪肉包(炒馅)
  • 木瓜馅水果“糖”的做法
  • 自制月饼水果馅料的做法
  • 爆汁猪肉锅贴(抄馅、煎法)
  • 无比鲜美的韭菜猪肉扇贝馅水饺