干豆腐炒白菜是爸爸当年经常炒的菜，在外面上学，放假回家的备忘录上一定要写上：要爸爸炒干豆腐白菜吃。以前木耳金贵，除了过年是吃不上的，不过虽然只用干豆腐炒白菜就已经是美味了呢。
干豆腐（豆腐皮、千张） 300克, 大白菜 4片叶, 泡发木耳 随意, 干辣椒 3根, 葱姜十三香 少许, 盐 2克, 生抽 15毫升, 蒜 3瓣
1干豆腐切菱形片，白菜片片，木耳泡发，烧开水把白菜焯烫熟，攥去水分。木耳和干豆腐也焯一下，控干水备用。
2热锅凉油，先放干辣椒炸变色（喜欢吃辣把辣椒掰开炸），接着放入葱姜丝和十三香爆出香味，放入干豆腐翻炒均匀，放盐，倒50克开水到锅里，改小火盖盖稍微炖一会儿让干豆腐入味。
3待水分基本炒干，改中大火，下入焯好的白菜和木耳翻炒均匀，再下入生抽和蒜末，炒匀即可出锅。
蒜是提味的，个人比较喜欢。不喜欢蒜可以下香葱末。