简介

健康功效：

虾：补肾壮阳、托毒、护肝 土豆：和胃、解毒、消肿 姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

原料

虾500克 , 土豆 , 水芹, 姜 , 蒜, 花生 , 香菜 , 干辣椒 , 花椒, 李锦记四川麻辣酱25克, 料酒少许

步骤

1虾去头同时顺势将肠线抽出洗净，用盐、料酒腌制片刻。

2水芹去叶留梗切寸断，香菜也切断，土豆切细条用水清洗掉淀粉，沥干用餐巾纸擦干水分；花生也洗下同样用餐巾纸将水分拭去，热锅冷油，小火，放入花生炸熟沥干盛出。

3蒜切片，姜切丝待用。

4土豆也炸下。

5虾腌制后也将表面多余水分拭去，热锅热油炸过盛出。

6洗净锅小火放入姜蒜、干辣椒和花椒爆香。

7加入李锦记四川麻辣酱炒香。

8接着加入炸过的虾大火快速翻炒均匀。

9加入土豆条和水芹，翻炒入味。

10烹入少许料酒、鱼露，撒入炸花生和香菜段翻炒均匀即可。

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小技巧

1、土豆条洗后去掉多余的淀粉，这样炸起来就不容易糊锅，并且在炸这些材料时候一定要将水分拭下，不让油花四溅 2、炸虾的油温要尽量高些，这样才能保持炸过的虾外酥内嫩 3、麻辣酱、干辣椒和花椒用量随自己的口味增减 4、姜、蒜和香菜不可少，不但增味也能帮助去腥