莜面是由莜麦加工而成的面粉，经过精细制作成为食品。莜面的营养成分是其它面粉营养成分的七倍以上，可与精面粉媲美，还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成分，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。莜面是内蒙古土默川平原及阴山山地、乌兰察布市南部、山西省北部大同盆地地区，以及河北省张家口等地区的特色食品，主要生长在无霜期短的山地区域。
高筋粉 270克, 莜麦面 35克, 奶粉 20克, 糖 30克, 酵母 4克, 盐 2克, 鸡蛋 1个, 淡奶油 80克, 水 90克
11.将黄油除外，所以材料揉成光滑的面团，之后加入切小块的黄油，揉到完全阶段，可以拉出薄薄的膜，盆里加入少许橄榄油或者植物油，涂满面团，放入温暖处基础发酵到2-2.5倍大。
2发酵好的面团，插入一个小洞，不塌、不陷、不回缩，就是发酵好了。
3取出排气，将面团分成三等份，团圆盖保鲜膜松弛15分钟，取出擀成椭圆形，翻面由上而下卷成1.5个圈，分别卷好，压扁松弛10分钟。
4松弛好的面，擀成椭圆形，还是由上而下，轻轻卷起2.5个圈。
5依次排入450克的土司盒，放入温暖处，发到9分满，加盖放入预热好的烤箱，预热时温度稍微高点，放入土司盒转入180度50分钟。
6加盖放入预热好的烤箱，预热时温度稍微高点，放入土司盒转入180度50分钟。可根据自家烤箱，调整时间和度数。
7出炉，立刻脱模凉透。
8健康，好吃，
老公买荞麦面，买错了买成莜麦面了，那好吧！来试试莜麦面做土司，真是意外收获。