简介

这道菜的特别之处是用白葡萄酒把旗鱼肉腌过；腌汁里有迷迭香；柠檬汁和橄榄油调成的酱里也放了迷迭香，在上桌时才把酱浇在鱼肉上。

原料

白葡萄酒110毫升，大蒜5头，捣碎，碎迷迭香2茶匙，旗鱼排450克，盐1/4茶匙，现磨黑胡椒粉1/4茶匙，柠檬汁2汤匙，至纯橄榄油1汤匙，柠檬片4片，装饰用

步骤

1.将葡萄酒、大蒜和1茶匙迷迭香放入一个中号的烤盘里混合；洒少许盐和胡椒在鱼肉上；将鱼肉放进烤盘并翻动让其粘上调料；然后放冰箱冷藏1小时以上。 2.在小碗内倒入柠檬汁，橄榄油和余下的迷迭香调匀；放一边备用。 3.中火预热烤炉。 4.将鱼肉把鱼移到一个铺好厨房专用纸的盘子里，腌汁倒掉；在栅格上刷点油防止粘连。烤10分钟，只翻动一次，直到鱼肉用叉/筷容易拨开。将烤熟的鱼放到上桌的盘子里，加一勺柠檬汁在上面，每片鱼排用一片柠檬点缀一下更佳。