对于大多数中原人来说，凉拌黄瓜是夏天地摊上一道非常受欢迎的凉菜，黄瓜炒鸡蛋什么的也经常是下饭馆常点的菜，但是你们知不知道，黄瓜也可以煎著吃的，湖南特色菜紫苏煎黄瓜味道很特别的，生活太无聊了，大家要不要换一种吃黄瓜的办法，当然食材上一定要选择比较鲜嫩的黄瓜哦，这样煎出来的黄瓜外面焦黄，里面还是脆的，吃起来非常有质感，有层次的口感。好了，开始教菜谱了。
食材：黄瓜3条，紫苏叶5大片（灵魂食材不可少），蒜瓣3颗，小红椒4个（除了味道也是审美的需要），小葱3棵。, , 调料：浏阳豆豉10颗（首选：浏阳豆豉，正宗的湖南风味），花生油2汤匙，盐1/4茶匙，蚝油1/2茶匙，酱油1/2茶匙（首选：湘潭龙牌酱油）。
1所有食材洗净、沥干。黄瓜刨成虎皮（就是稍微削去几道），斜切成2~3mm的厚片（不要太厚不要太薄这样刚刚好）。
2蒜瓣拍散，小红椒切碎，紫苏取叶略切小块，小葱切段。
3平底锅上火1汤匙花生油，烧至八成热，放入黄瓜片，大火煎至两面焦黄出锅备用（煎黄瓜的时候要大火，快速地煎好，这样黄瓜才会外面是焦黄的，里面还是脆脆的）。
4锅内放再放1汤匙花生油，大火炒红椒、蒜瓣、豆豉，直到香气散出，再放入黄瓜，依次加盐、蚝油、紫苏，略炒半分钟，最后放入葱段，大火烹入酱油，略为翻炒出锅，菜成！（这里需要注意的是，下调味料的顺序不能乱，大火镬气足，炒出来的最浓香。）