材料:, 1) 面粉 350克(过筛备用), 2) 糖浆 230克, 3) 花生油 100克, 4) 碱水 5克, 5) 原味纯莲蓉 150克, 表层涂面:, 蛋黄1个 + 鲜奶 1汤匙(或适量), 搅拌均匀后过滤
1做法: 1) 把面粉过筛备用。
22) 容器里加入糖浆、花生油、碱水和莲蓉一起搅拌均匀。
33) 然后拌入面粉搅拌成均匀的面团。
44) 把容器盖上。放置休息 2 - 3个小时至面团不粘手。
55) 把面团分割成每份大约 30克,把面团搓圆,然后放入木模里印出形状。
66) 烤箱预热后,把烤盘放在中层。以160度烘烤大约10 - 12分钟。 然后把饼取出烤箱。待冷一会儿(大约10分钟后),才涂上一层的蛋液。
77) 然后再送入烤箱继续烘烤大约15-20分钟至金黄色或熟即可。
小小分享: 1) 蛋黄加入鲜奶搅拌均匀后不会那么浓稠,涂面的时候比较容易操作。 2) 待凉后才把蛋液涂上,这样烤出来的饼皮颜色就会比较均匀好看了。 3) 这公仔饼如果做法正确,肯定会是松软的。而且不太会粘牙齿。而且烘好后,隔夜就可以享用了。 * 公仔饼放在铁架上散热后,隔夜就可以把它收在封密的罐子或盒子里。 烘烤得干,不潮湿的话,公仔饼可以收藏好几个星期的。