马铃薯餐包

简介

加了马铃薯的餐包,超级柔软,超级好吃!

原料

高筋面粉350克,马铃薯泥110克,鸡蛋1个,黄油40克,干酵母5克,清水140克

步骤

1马铃薯去皮,切条状,入锅蒸熟,取出用勺背压成泥备用

2将除黄油以外的所有材料按先液体后粉类的顺序投入面包机,启动一个和面程序

3一个和面程序结束后,放入软化的黄油,再启动一个和面程序,此时已经达到扩展阶段,进行基础发酵

4发酵至原来的2倍大,取出排气

5分割成12份,揉圆,放入8寸不粘模具中

6放温暖处进行二次发酵

7刷一层全蛋液,撒上白芝麻

8送入事先预热好的烤箱中层,上下火175度,25分钟(上色之后加盖锡纸)

9晾凉即可食用,实在是太好吃了,好软!

小技巧

面团因为加入了马铃薯泥,所以会特别的粘手,整形时可以在手上抹少许食用油防粘

因为我是直接揉圆入模,所以省略了松弛的步骤;请根据自家烤箱的脾性调节温度

面粉的吸水性不同,可先预留10克水;清水可换成等量的牛奶

另外中间的面团比围边的面团稍微分量大点会比较美观


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