简介
各位豆腐花爱好者，想自家动手做，但不想吃含有石膏粉的豆腐花的话，有新发现啊！其实这是从亚洲电视的‘开心大发现’节目，看到这个自家做豆腐花的方法。
把豆浆变成豆腐花，必须凝固剂的。传统制作豆腐花的凝固剂，就是用石膏粉。不用石膏粉可以吗？当然可以，日本的豆腐就是用盐卤。这新发现，就是用盐卤吗？非也。用盐卤已很久，怎算新呢？ 其中所用的小小秘技，说出来，原来简单不过，就是用鱼胶粉（吉利丁粉 gelatin）啰！
鱼胶粉是一种从动物的骨头或结缔组织提炼出来，带浅黄色的胶质，主要成分为蛋白质。本身是无味道的。常用来制作啫哩（果冻）和布甸（布丁）等甜品。用来代替石膏粉作豆浆的凝固剂就万无一失。
原料
无糖豆浆 1升, 鱼胶粉（吉利丁粉 gelatin）2汤匙, 白糖（可不加，或因个人口味增减） 3汤匙, , 做法：, 把豆浆倒进深锅中，用中小火加热，并加入糖。糖溶解后，自己可试味。建议加 2汤匙糖后，再逐少加入糖，直至自己满意为止。见到豆浆有些微白烟冒出，不用煮至沸腾。就转小火。, 转小火后，随即一边用大勺搞拌豆浆，一边把鱼胶粉分批洒下。要不停拌匀，直至把鱼胶粉完全溶解。, 用细筛过滤豆浆，倒进容器中。盖好，放入雪柜（冰箱）冷藏 3至 4小时。豆浆凝固后，即成。加点糖水拌吃。上面可加甜红豆沙，就更美味喔！
步骤
1把豆浆倒进深锅中，用中小火加热，并加入糖。糖溶解后，自己可试味。建议加 2汤匙糖后，再逐少加入糖，直至自己满意为止。见到豆浆有些微白烟冒出，不用煮至沸腾。就转小火。
2转小火后，随即一边用大勺搞拌豆浆，一边把鱼胶粉分批洒下。要不停拌匀，直至把鱼胶粉完全溶解。
3用细筛过滤豆浆，倒进容器中。盖好，放入雪柜（冰箱）冷藏 3至 4小时。豆浆凝固后，即成。加点糖水拌吃。上面可加甜红豆沙，就更美味喔！
小技巧
可改用甜豆浆，就不用加糖煮。 也可选用西人超市中出售的豆奶（soy milk）。今次基丝汀就是用西人超市的豆奶，初试啼声，就马到功成。
