原料

包皮： 面粉 - 500g , 幼糖 - 100g , 干酵母 - 半大匙 , 白 油 - 50g， , 水/红萝卜汁 - 240ml , 双倍发粉 - 1大匙。 , 馅料：咸蛋黄 - 50g （约3个） , 牛油 - 112g（放在温室熔化）， , 糖粉 - 70g （过筛） , custard粉 - 55g, , 奶粉 - 55g， , 鲜奶/清水 - 5大匙。

步骤

1把咸蛋黄蒸熟剁碎。把糖粉，奶粉和custard粉搅均， 再加入牛油，鲜奶，咸蛋黄拌均成馅。放入冰箱冷藏至少6小时。

2把所有材料 （除了双倍发粉）放入搅拌机打15分钟后， 才加入双倍发粉，再打5分钟成一个光滑的面团。

3拿出就可以整形了

4将面团分为40g一个，揉成圆形，再擀成圆形，中间留厚度。

5从冰箱拿出馅料，包入馅料，收口朝下放在纸上，再把包子 放在蛋挞模型里。

6把包子搁置发酵约20-30分钟，用大火蒸8分钟。趁热享用。