简介

我家那只呆招牌的家常菜，吃了无数次依旧超级爱，来家吃过的客人也都赞不绝口，真的中外通吃。是咸辣口，煎过的豆腐入了味特别下饭，每次烧这道菜都要吃比平时多的饭。然而大厨调味都是随手，没有特别准确的称量，我说有人要我把这道菜写成菜谱，他说，可它也没什么特别，都是随便做的呀～然而家常菜的意义也许就是每家都有自己的味道吧～

原料

豆腐 300g, 熏五花肉（或肉末） 50g, 小红尖椒 4-5只, 姜 一小块, 蒜 两瓣, 八角 一到两枚, 老抽 适量, 蚝油 适量, 盐 适量, 糖 少许, 香葱 少许

步骤

1豆腐切约七八毫米厚的片，烟熏五花肉（如果没有选用普通五花肉或肉末）切小片，姜切丝，蒜切片，红尖椒对开，香葱切末

2锅内热少许油，将豆腐煎至表面金黄。可以煎两面，也可以只煎一面。

3煎好的豆腐盛出。根据情况可再向锅内添少许油，爆香姜蒜，入五花肉（或肉末）炒至吐油（肉末炒至断生）。

4豆腐重新入锅，稍翻炒几下，接着加入没过豆腐的水，少量蚝油，老抽少许，八角，红尖椒，酌情加盐，中火烧至汤汁收到合适的程度。（老抽主要是上色，不要过多，盐也适量就好，否则有老抽有蚝油会过咸）

5收汁，撒香葱，出锅，完成

小技巧

1. 新鲜小红椒还是挺辣的，如果吃不了那么辣可以减量放。如果没有也可以用干辣椒代替。
2. 尽量不要选嫩豆腐，否则容易破相，且口感会差一些。
3. 留点汤汁拌饭也超美味！