高汤或清水 刚好没过米线, 鲜猪肉末 适量（一大勺）, 酸腌菜 适量, 豆瓣 一小勺, 蒜末 依据个人口味, 酱油 一小勺, 辣椒油, 韭菜切碎 适量多放, 米线 一人份, 盐，味精，花椒粉 依据个人口味
1在小锅中加入高汤或清水，量刚好没过米线，依次加入猪肉末，蒜末，豆瓣，酸腌菜（可依据个人口味加入剁碎的番茄）
2待水煮开，肉末翻白，加入酱油（上色程度与图中类似即可），辣椒油，韭菜末（依据个人还可以加入豆腐皮和豆芽）
3加入米线炖煮三分钟，加入盐味精，花椒调味即可盛出
1.韭菜和沫肉可以多放，在云南有加帽子的说法，一般五元钱加一份肉，自己煮可以多加沫肉和韭菜。
2.在网上购买的米线干要用水泡开，在用热水煮熟至不夹硬心捞出后待用（昆明新鲜的米线是质地比较软过水即熟的，所以可以直接进锅）