简介

Glutinous rice cake with pandan custard

原料

材料A （底层）, 糯米 500克, 糖 1/2汤匙, 盐 2汤匙, 班兰叶 （打结）3片, 椰浆 100毫升, 清水 150毫升, 材料B （上层） , 粘米粉 （过筛） 85克, 面粉 （过筛）85克, 木薯粉 （过筛）170克, 盐 2茶匙, 糖 250克, 班兰汁 100毫升, 椰浆 250毫升, 清水 350毫升, 食水青色素 少许

步骤

做法：

1）底层：将糯米洗净，在用清水浸泡3 小时，沥干水后，放进深锅内。

2）倒入椰浆至淹过糯米1/2寸，在放入其余材料拌均，然后用中火蒸30分钟。取走班兰叶。

3）将蒸好的糯米饭倒入蒸盘内，用勺子将糯米饭压至紧实，待用。

4）上层：将材料B拌均，过滤2次，然后均匀地倒在底层上，用中火蒸25分钟。待冷后即可切块享用。