简介
以前的人一般都用石膏粉或盐卤制作豆腐花或豆腐， 但是现在很多人视天然无毒去热的石膏粉为洪水猛兽，纷纷改用了化学内酯或牛骨熬制的吉利丁来制作豆花及豆腐， 这些举动让追崇天然的邱妈咪感到非常的奇怪不解。。。。 资讯分享： 石膏粉又称寒水石，凝水石，鹊石。在中药的使用中有一定的地位。 《本草经疏》：凝水石，《本经》味辛气寒，《别录》加甘，大寒无毒。《经》曰，热之气，凉以和之，大热之气，寒以取之。又曰，热淫于内，治以咸寒。大 寒微咸之性，故主身热邪气，皮中如火侥，烦满，及时气热盛。 五脏伏热，胃中热也，易饥作渴，亦胃中伏火也，甘寒除阳明之邪热，故能止 渴 不饥。水肿者湿热也，小便多不利，以致水汽上溢于腹，而成腹痹，辛咸走散之性，故能除热利窍消肿也。
原料
1、淡豆浆 - 2000ml （做法请参考邱妈咪的香醇豆浆食谱） 2、石膏粉 - 2茶匙（中药店可以买到） 3、马铃薯淀粉或树薯粉 - 1汤匙 （或玉米淀粉-2汤匙） 4、凉开水 - 100ml 5、冰糖，白糖，果糖或黑糖酌量，香兰叶少许（如果有的话）
步骤
1先把豆浆（香醇豆浆）在深锅中用中慢火煮到大滚后，继续用小火煮沸10分钟，熄火。
2在100cc的凉开水中放入石膏粉和淀粉拌匀，倒入另外一个干净的深锅内。
3马上把装有滚热的豆浆锅子高高举起，冲入盛有石膏及淀粉水的深锅内，让豆浆自然的在深锅内翻滚把石膏水充分平均分布。
4盖上锅盖，谨记不要移动锅子，等候30分钟，让豆浆凝结成为豆腐花。
5凝结的豆腐花表面会有一些泡沫， 如果你介意卖相的话， 可以把面层削起丢弃。
6用少许水及香兰叶把冰糖或白糖或果糖（糖尿病患可享用的增甜剂）煮溶，淋入豆腐花中享用。也可以加入黑糖。
7也有的人喜欢咸味的豆花， 但是南洋一带的都喜好甜豆花。
