柳橙1粒, 水跟柳橙汁等量, 香菇素蚝油约水量的2/3, 糖少许(也可以用蜂蜜取代), 沙茶酱少许(也可以省略), 葱，姜，蒜各少许, 炸蛋鱼材料:冬粉1把, 蛋1颗, 地瓜粉或面粉少许, 柳叶鱼ㄧ小盒, 酱油，米酒，胡椒，蒜头，糖各少许
1猪五花薄片用ㄧ点蒜头，胡椒，五香粉(可不加)，酱油，米酒，糖，柳橙汁，略腌ㄧ下。
2素蚝油和稀释的柳橙汁(柳橙汁:水，约1:1),混合均匀。(不喜欢用那么多素蚝油，可加少许酱油。)
3倒入锅中，加入葱，姜，蒜头，和ㄧ点点糖，还有沙茶酱， 小火稍微熬煮ㄧ下。(此时可沾ㄧ点点试味道，太酸则再加少许糖，太甜则要加少许酱油。)
4过筛入碗中(不过筛也是可以),加入白芝麻，即完成烤肉酱。
5我用烤架置于烤盘上面的方式(烤盘ㄧ定要铺烘焙纸或铝箔纸，这样才不用洗烤盘@@) 金针菇切成2段，用肉片卷起，收口朝下，先刷ㄧ层烤肉酱，上面再覆蓋铝箔纸(铝箔纸有点呈拱门状，没有接触食材。) 烤箱200度(上下相同,要先预热)，烤10-15分钟。
6后面可选择刷第二次烤肉酱，再续烤， 或是倒入锅中，加少许烤肉酱，小火略煎即可。(铁板烧概念。)