醋不仅是烹调必备品，在生活中还有很多功效与作用，有些食物如果用醋泡过会出现神奇功效！
常绍芬老人20年来坚持吃醋泡黑豆益处：91岁了依然腿脚硬朗，深蹲、爬楼梯，踩着凳子爬高浇花都不在话下。
此外，国医大师路志正也是90的高龄，但从体检报告上来看，身体各个脏器的健康水平，都相当于中年人的水平，这和他吃了40多年的醋泡姜有关！
黑豆适量，醋适量。
11)把洗净晾干的黑豆放入炒锅中中火干炒。 2)五分钟后能闻到一股豆香味儿，并听到啪啪的声音，这是黑豆在爆皮，待皮都爆开后，转小火再炒五分钟。 3) 把晾凉后的黑豆放入一个有盖子的容器内，倒入可以没过豆子的醋。（什么醋都可以，我用的是陈醋。） 4) 待黑豆把所有的醋都吸收了，就可以盛盘儿了。加上蜂蜜，拌匀即可食用。 一次两三颗，坚持食用效果最好
2醋泡花生 原料：花生50克，醋半瓶。 做法： 1) 用花生米(最好是新鲜的)50克。 2) 放到可以密封的罐子里，倒入米醋或陈醋。 3) 醋要没过花生米，盖上盖子密封好，放到阴凉处7-10天。 4) 大概一个星期就可以吃了。食用方法：一天不要吃多，一小勺5-10粒即可，坚持吃才有效果。
3醋泡姜 原料：生姜一块（鲜姜最好）米醋/陈醋一瓶 做法： 1) 生姜切片。 2) 把切好的姜片放到一个罐子里，倒入米醋或陈醋。 3) 醋倒满，没过生姜。 4) 取一小块保鲜膜，折叠成一小块。 5) 把叠好的保鲜膜包裹在罐子口上。 6( 盖上盖子，密封结实。放到冰箱里一个星期后就可以吃了。
4醋泡黑豆是中医治疗肾虚的黄金验方，醋泡黑豆具有美容、减肥、补肾、明目、乌发功能，有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病和看电脑、电视时间长引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛。同时醋泡黑豆对于改善近视等眼部疾病都有很好的作用。
5醋与花生的“天仙配”是科学的，这在于花生米的价值突出在含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感。 而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7～10粒，连吃一周为一个疗程，可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，但需注意的是，食用要适量，最多十几粒，吃后一定及时漱口，否则对牙齿不利。 熟、生花生米均可。醋泡花生有清热、活血的功效，对保护血管壁、阻止血栓形成有较好的作用。长期坚持食用可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，是防治心血管疾病的保健食品。 花生米含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的，因此醋泡花生可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，可谓两全其美!
6根据临床研究，醋泡姜的确是能保持脾胃功能正常，更关键的是，脾胃功能正常，很多问题都迎刃而解。 心脏病跟胃特别有关系，胆固醇从哪儿来的?就从肠胃来的，痛风从哪儿来，同样从肠胃来的，高血压都有关系，因此，我们把肠胃、脾胃搞好了，那就都解决问题了。所以每天吃醋泡姜对人健康是非常有帮助的。醋泡生姜不仅养生效果极佳，而且作为一道调味的小凉菜还很不错呢