简介

用咸蛋黄熬制的酱料,搭配上金黄爽脆的炸南瓜，绝配啊！咸香的好滋味让向来不吃金瓜的家人也停不了口。

原料

材料, 金瓜 400g （去皮，切片）, 咸蛋黄 3 粒 （煮熟）, 咸蛋白 半汤匙 （煮熟，压碎）, 蒜茸 1 汤匙, 辣椒 2 条（切粒）, 咖喱叶 2 支, 牛油 4 汤匙, 面糊 （混合均匀）:, 普通面粉 100g, 发粉 1 茶匙, 盐 半茶匙, 胡椒粉 适量, 水 约 150 ml, 油 4 汤匙

步骤

1金瓜切好，蒸至刚熟而不太烂。

2把面糊材料全部搅拌均匀成光滑面糊。

3锅中热油，把金瓜沾上面糊，炸至金黄色，取出沥干油分。

4把牛油放入锅中煮溶， 加入熟咸蛋黄压成茸，加入蛋白、蒜茸、辣椒和咖喱叶炒匀。

5最后加入香脆金瓜片快速炒匀即可。

小技巧

金瓜切开后不要洗水。