原料

馅料：, 800克瘦肉, , 10朵香菇 (浸软, 切粒) , , 150克 冬瓜糖 (切粒) , , 150克栗子（浸泡热水半小时，去掉红皮，切粒）, 8粒 小葱头，4瓣蒜头（搅烂）, , 调味料：, 4大匙芫茜粉, 3大匙大茴香粉, 1茶匙胡椒粉, 2茶匙盐, 2大匙糖, 1大匙黑酱油, 3大匙酱清, 1大匙豆瓣酱

步骤

11. 猪肉洗净，用热水烫肉去除血水。 2. 把400克水烧开，放入肉，煮20分钟。（汤水大约剩1杯）取出猪肉，搁凉，将猪肉切丁。 3. 烧热2汤匙油放入搅烂的葱头，蒜头，炒香。 4. 加入切丁的猪肉，冬瓜糖，香菇，栗子及其他调味料，除了芫茜粉和大茴香粉。 5.将芫茜粉和大茴香粉加些水调成糊，倒入锅内，加入猪肉的汤汁，以中火煮30分钟至收干，冷却待用。

2包裹： 1. 取2片粽叶折成斗形,放入1汤匙蓝色糯米, 中间加入馅料, 盖上白色糯米，放入一小片 香兰叶,包好, 用草绳绑紧。 2.煮开一锅水加入一汤匙盐, 放入已绑好的粽子, 盖上锅盖, 以小火煮约1.5小时至熟透, 即可捞起。（用气压锅只需30分钟即可）。 3. 把粽子吊高，将水分沥干。

3处理粽叶： 1.将粽叶置入一锅清水，加一小勺盐，煮滚后熄火。让粽叶浸在热水里大约15分钟。 2.然后看着水龙头用湿布抹，前后都要清洗。 3.把叶子的顶端剪平。 草绳：清洗干净 香兰叶：清洗干净，剪成4cm小片

4处理糯米：（1kg 糯米） 1. 糯米筛洗干净，加少许盐浸泡隔夜。 2. 取出一部分的糯米，加入蓝花汁。 3. 取少许粟米油，爆香小葱头和蒜米，放入糯米翻炒，加入2小汤匙盐，些许胡椒粉和糖。