虾粉丝煲是一道简单又美味的海鲜家常菜,它是用砂锅来制作的一道美食。但想把这道菜做的得鲜香四溢,粉丝滑爽而不坨,还是需要有点决窍的。粉丝我们要选择优质的绿豆粉丝,这样煮时不易烂,口感最为滑腻;粉丝本身没有什么味道,它需要靠吸收一同烹煮的食料的鲜香味,才会好吃,这次我用了两种海鲜:海虾和海虹;砂锅,我们要选择耐干烧性强、保温性能强的,所用材质安全无忧的这样才能安心放心,坤博砂锅是我家一直在用的;食用油,我选择了风味清香别致的榄蒂特级初榨橄榄油,令这道菜浓香不腻,营养加倍。 虾的鲜美,肉的香味,滑爽的粉丝吸足了海红在煲制过程中从壳里流出的汤汁,使这道菜鲜上加鲜,老幼皆宜,深受大家喜爱。连砂锅一起端上桌,可以长时间保温,吃到最后都是热的,非常适合这个春寒料峭的初春,吃一口,鲜到骨子里,暖到心坎里。
鲜虾12只, 龙口粉丝80g, 海红500g, 橄榄油2勺, 盐适量, 蚝油1大勺, 淡味酱油1大勺, 肉末50g, 葱适量, 姜适量, 青蒜适量, 香芹适量
1 准备食材。
2 粉丝提前用温水泡软捞出备用。
3 将虾开背去虾线,这样同样在腌制时也可快速入味。
4 将处理好的虾用料酒胡椒粉和少许盐略腌制入味。
5 锅中加入橄榄油烧至微热。
6 加入葱姜丝炒香。
7 加入肉末煸炒出香味。
8 加入腌制好的鲜虾。
9 炒至虾变色后关火。
10 将泡软的粉丝放在砂锅中。
11 放入提前清洗过的海红。
12 再将炒好的鲜虾肉末放入。
13 加入用蚝油淡味酱油和料酒调好的碗汁。
14 再加入适量煮海红的汤(没有可加清水)
15 将坤博砂锅盖上盖, 煲上五分钟。
16 五分钟后揭开盖,根据自已的口味加入盐和胡椒等调味。
17 再加点香芹叶青蒜点缀即可。
18 美美的享用吧!