迷迭香鱼排的做法

简介

这次,我将鱼骨的吃法进行了创新,将鱼骨做的有点充满异域风味,酸甜的口感,带有淡淡柠檬香气,黑胡椒和迷迭香,微辣,各种口味的综合体。儿子开始不肯尝品尝,说他讨厌迷迭香那种类似于牙膏味道,但当他不情愿的品尝一口过后,却大赞美味! 鱼骨头也能成大餐?不放盐不放醋,口感奇特,家人夸我是巧妇!

原料

石斑鱼鱼排150g, 橄榄油适量, 盐适量, 柠檬1/2个, 迷迭香适量, 黑胡椒适量, 酱油2勺, 蜂蜜1小勺, 小米辣适量

步骤

1 准备食材。

2 将鱼骨切成小块备用,鱼皮也切成小块一起。

3 挤入半个柠檬的汁,一是为了去腥,二是为了让鱼骨有微酸的且带有果香的新鲜口感。

4 磨入黑胡椒,加入两勺酱油,一小勺蜂蜜。

5 再切碎一根迷迭香抓匀后腌制至少十分钟以上入味。

6 取平底锅,放入少许橄榄油,将鱼段鱼皮放入煎制。

7 煎到双面金黄色,注意要保持中小火,别煎糊了。

8 加入切成小段的小米辣,切碎的迷迭香,再磨入少许黑胡椒。

9 翻匀即可关火。

小技巧

1酱油我用的是柠檬酱油,如果没有,用普通鲜味酱油代替,但不要使用老抽哦! 2蜂蜜经过加热后,虽然营养流失,但不至于有毒,个人认为会比用糖更健康,口感更绵柔 ,如果介意,请直接使用白糖。 3黑胡椒一定要现磨味道才赞。 4此做法适合各种鱼排鱼段。


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