我们都喜欢将茄子红烧，也知道茄子能吸油，但用个小窍门，可以茄子不吸油做出来一样的香！这次将素肉柱与茄子，尖椒如同地三鲜的一样的做法，做出来的素肉柱香软，茴子鲜糯，香菇素蚝油的加入更使整道菜增香添鲜，淡淡的辣，一碗白米饭怎么能够，必须得多吃一碗！
茄子1根, 素肉柱25g, 尖椒1个, 油适量, 香菇素蚝油2大勺, 淀粉适量
1 准备食材。
2 姜切成片，辣椒切成斜刀大块。
3 将泡好的素肉柱挤净水分后放在淀粉中打个滚
4 抖掉多余的粉。
5 茄子切成滚刀块备用。
6 油锅烧至七成热，入素肉柱炸成金黄色捞出后沥油。
7 将茄子在淀粉中打个滚，使其沾上一层薄薄的淀粉。
8 同样入锅炸至外表微微泛黄后捞出沥油。
9 将炸好的素肉柱切成滚刀块备用。
10 锅中底少许底油，放入辣椒炒香。
11 加入茄子略炒。
12 再放入素肉段，加入香菇素蚝油炒匀，喜欢软一点的，可以加入少许水，喜欢干香一点的，直接煸炒均匀即可出锅。
素肉柱和茄子沾干淀粉，可以在它们外表形成一层保护膜，从而减少油脂的吸入。