珊瑚菌因形状似珊瑚而得名，又名扫帚菌，口感香脆，可以与各种荤素食品原料相搭配，既可炒、烩、爆、炸、熘，也可煮、拌、烧、煨、蒸、瓤、炖等，今天和朋友们分享一道珊瑚菌炖鸡块。
柴鸡500g, 油适量, 盐适量, 珊瑚菌适量, 葱适量, 姜适量, 料酒适量, 胡椒粉适量
1 准备好所有的食材和调料。
2 鸡子洗净切块
3 珊瑚菌用温水浸泡回软，去根漂洗干净
4 鸡块放清水中煮沸，捞出洗净表面浮沫
5 鸡块放锅中，加开水、葱、姜、料酒、胡椒粉，大火烧沸，转小火炖40分钟
6 放入珊瑚菌继续炖20分钟，加盐调味
7 装碗
炖的时候可使用砂锅