原料

嫩藕, 香葱适量, 红椒适量, 姜适量, 盐少许

步骤

1 嫩藕削皮后切薄片，放入加了白醋的水中浸泡5分钟，以防止变色。然后将香葱白和叶分别切成末，姜切小片，红椒切段。

2 锅中油热后，放入葱白末和姜片，炒出香味；将藕片和红椒段倒入锅中翻炒。

3 边炒边加入清水，缓缓倒入（加了两次清水）。

4 炒至藕片有些透明，无实心的时候撒入盐炒匀，起锅前撒入葱叶末拌匀即可。

小技巧

美食小知识: 莲藕具有健脾开胃、养心安神、补血益气的功效，是夏季良好的消暑清热食物。莲藕还能促进胃肠蠕动，从而达到健脾养胃、消胀顺气的作用。夏季过多的流汗会造成钾离子流失增多，使人产生倦怠，甚至吃不下东西，而苹果富含钾、苹果酸等，能有效缓解疲劳，同时对于食入盐分过多的人，常吃苹果还可以帮助排出体内多余的钠，起到软化血管、降低血压的作用。