原料

青蒜, 香干, 鸡蛋, 橄榄油, 盐

步骤

1 青蒜清洗后切成段；

2 香干切成细条；

3 鸡蛋里加一点盐，一小勺面粉，一小勺水打匀；

4 热锅倒入橄榄油；

5 加入蛋液煎成蛋皮，出锅，切条；

6 锅里重新放入少量橄榄油，下香干煸炒；

7 加少量的水,先下青蒜白色的根段部分；

8 加入盐调味，下青蒜叶和蛋皮翻炒片刻即可出锅。

小技巧

1.青蒜其实也有不同的品种，我觉得我们江南的娇小的青蒜品种味道就比大的健硕的青蒜味道要香浓； 2.炒香干的时候放少许水可以让香干吃起来更滋润； 3.青蒜叶不能炒太长，否则味道就会大打折扣。