茄子是一个大路蔬菜，百姓餐桌上家常菜的常用食材，既可凉拌，也可热炒、做汤、拌馅等，今天和朋友们分享一道家常美味酸菜鸡肉焖茄子，用来下饭绝对棒。
嫩茄子500g, 油适量, 盐适量, 酸菜适量, 鸡腿适量, 葱头适量, 辣椒适量, 姜适量, 生抽适量, 胡椒粉适量, 鸡精适量, 淀粉适量
1 准备好所有的食材和调料。
2 鸡腿去骨切成条，用淀粉、盐上浆；酸菜切碎
3 茄子洗净去皮切成条
4 茄条放热油中炸微黄色
5 葱头、姜、辣椒炒出香味，放入鸡肉、酸菜炒散
6 再放入茄条、开水及调料，小火焖入味
7 做好了，装盘开吃吧！
炸茄子时候要用热油