春节各种野菜上市，使我们一年中尝鲜的最佳时节。其中面条菜是我比较喜欢的一种。可以用来凉拌、热炒、拌馅等，今天和朋友们分享一道野菜丸子。
肉末500g, 油适量, 盐适量, 面条菜适量, 葱适量, 姜适量, 料酒适量, 鸡精适量, 香油适量, 蛋清适量
1 准备好所有的食材和调料。
2 葱、姜拍松，用清水浸泡成葱姜水
3 面条菜洗净焯水
4 切碎
5 肉末加蛋清、葱姜水、盐、料酒、鸡精，顺着一个方向搅打上劲
6 放入面条菜、香油拌匀
7 挤成丸子放微沸的水中汆熟
8 汤中加盐、料酒、鸡精调味后装碗
汆丸子时候要用微沸的水