原料

毛豆（毛豆选择夏天刚上市的新鲜毛豆。这个煮的时候也比较容易熟。）一斤, 干辣椒, 花椒, 姜片, 八角, 盐

步骤

1 买回来的毛豆要仔细清洗，至少要洗3-4遍或者更多，先洗掉泥土，后洗掉浮毛。

2 用剪刀剪掉毛豆2头，虽然麻烦，但为了更好的效果，我觉得值。这样会比较好入味。剪掉这些毛豆花了我十几分钟的时间，开着音乐也就是四五首歌的时间，也不觉得枯燥。

3 锅中倒入清水，放入干几个八角，一些花椒，几片生姜和几个干辣椒。大火烧开后,放入剪好角的毛豆，放入盐开锅后，中小火煮五分钟，时间不要太久。

4 五分钟过后关火，用余温来焖熟毛豆。焖好的毛豆带汤盛入碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚后吃，味道更佳哦。

小技巧

营养及功效 1，毛豆中含有丰富的食物纤维，可以改善便秘。 2，毛豆中的卵磷脂可以改善大脑的记忆力和智力水平。 3，毛豆中的脂肪含量，多以不饱和脂肪酸为主，比如亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。 4，毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以弥补出汗过多而导致的钾流失。 5，毛豆中的铁易于吸收，可以补铁。 6，爱美的女士常吃可以减肥。 7，毛豆对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。