紫菜苔是湖北的特产，因颜色紫红而得名，也叫红菜苔。唐代时期就是贡品，曾被封为“金銮玉菜”，据说苏东坡和苏小 妹游览黄鹤楼时候，为了能吃到紫菜苔，硬是驻扎在当地等候紫菜苔上市。可见紫菜苔的魅力。
目前紫菜苔正是上市季节，买回来洗净切段，用猪油爆香葱姜蒜，放入紫菜苔，加一点食盐，快速的翻炒几下就行了。紫菜苔炒腊肉，是当地名吃之一。前几天腌了一点咸肉，拿来做个紫菜苔炒咸肉吧。
咸肉200g, 油适量, 紫菜苔适量, 料酒适量, 生抽适量, 鸡精适量, 葱适量, 姜适量, 蒜适量
1 准备好所有的食材和调料。
2 咸肉上笼蒸30分钟取出切片，葱、姜、蒜切片
3 紫菜苔洗净，撕去根部老皮，切段
4 咸肉用小火煸炒出油，放入葱、姜、蒜炒香
5 放入紫菜苔，加生抽、鸡精，翻炒均匀
6 做好了，装盘开吃吧！
咸肉也可以直接生炒