重庆毛血旺的做法

原料

鸭血旺适量, 牛毛肚适量, 猪黄喉适量, 猪肥肠适量, 鳝鱼适量, 猪肉适量, 香菇适量, 金针菇适量, 土豆适量, 木耳适量, 麻辣酱适量, 干辣椒适量, 花椒适量, 老姜适量, 大蒜适量, 菜油适量, 色拉油适量, 鸡精适量

步骤

1 鸭血旺洗净,切块。

2 牛毛肚洗净,切片。

3 猪黄喉洗净,切好。

4 鳝鱼切片,洗净。

5 猪肉洗净,切片。

6 猪肥肠洗净,煮半熟,切好。

7 香菇洗净,切块。

8 金针菇洗净,去蒂。

9 木耳用热水泡好,去蒂。

10 土豆洗净,去皮,切片。

11 开大火,炒锅加热,下菜油、色拉油烧热,下干辣椒、花椒、老姜、大蒜炝锅,下麻辣酱炒出香味。

12 加水(或骨头汤)烧开,关中火熬汤料15分钟。

13 倒入煮锅中,开大火。

14 先加入猪黄喉、肥肠、香菇、金针菇、木耳煮熟。

15 再加入土豆、鸭血旺、鳝鱼片、猪肉片煮熟。

16 最后加入牛毛肚煮1分钟,关火,放入鸡精拌匀。

17 大蒜洗净,捣成蒜泥放入小碗中,加入小磨麻油作油碟沾着吃。

小技巧

也可用重庆火锅调料熬汤煮。


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