原料

鲤鱼适量, 胡萝卜适量, 肥肉适量, 榨菜适量, 葱姜适量, 油盐适量, 料酒适量, 酱油适量, 干红辣椒适量, 白糖适量, 香菜适量, 大蒜适量, 醋适量, 鸡精适量

步骤

1 材料：活鲤鱼 猪肥肉 榨菜 胡萝卜 干红辣椒 葱姜 油 盐 大蒜 酱油 白糖 醋 料酒 鸡精

2 把鲤鱼去腮，去鳞去内脏洗净，从肚子那开至鱼尾

3 再切上相同的斜刀，用料酒，盐腌制一会

4 把肥肉，胡萝卜切丁

5 榨菜，葱姜干红辣椒都切丁，香菜切成末

6 锅里油热8成，下鱼

7 炸至金黄色捞出

8 锅里留底油，加葱姜干红辣椒肥肉丁榨菜胡萝卜丁

9 煸炒一会

10 把鱼皮面朝下放入，

11 加料酒酱油白糖米醋葱水盐

12 大火烧开

13 加盖大火焖一会，充分入味

14 加大蒜末鸡精，大火收浓汤汁，加香菜末出锅

小技巧

鱼片要炸透

配料要烧透