马鲛鱼1000g, 雪菜250g, 老姜适量, 大蒜适量, 大葱适量, 菜油适量, 鸡精适量
1 马鲛鱼。
2 去腮，去内脏，洗净，切段。
3 炒锅下油加热，放入马鲛鱼油炸。
4 油炸至金黄色滤油，捞出。
5 老姜、大蒜、大葱洗净，切段。余油加热，放入老姜、大蒜、大葱炒香。
6 加入雪菜翻炒。
7 再加入马鲛鱼翻炒。
8 加少量水继续烧。
9 至水分收干后，加入鸡精拌匀。
10 关火，装盘上桌即可。