面粉300克, 紫薯200克, 酵母5克, 水约150克, 白糖30克
1 紫薯蒸熟，用勺压成泥状。
2 酵母放温水里化开，白糖紫薯加入面粉中，将酵母水缓慢加入面粉中，揉成光滑的面团，盖上屉布室温发酵至原来的2倍大。
3 发酵好的面团，用手指蘸上少许干粉戳个洞，洞口不回缩不塌陷就发好了。
4 发酵好的面团取出排气，再次揉成原面团的大小。
5 将面团揉搓成圆柱状，用橡皮刮刀切成小剂子。
6 将剂子擀成圆形。
7 3个圆面片叠起，每片叠在下一片的3/4处，再取少量面团搓成圆柱，放在最上面面片边缘。
8 从下面向上卷起。
9 用刮板从中间切开。
10 紫玫瑰做好了。
11 将玫瑰馒头胚放在蒸笼里，再放入加有冷水的锅中，二次发酵至原来的1.5倍大，大概15—20分钟。
12 大火烧开，转中火，蒸12分钟，关火焖2、3分钟再开盖。