原料

鸡半只, 冰水适量, 红葱头适量, 沙姜适量, 姜适量, 葱适量, 香适量, 芝麻适量, 调味料一：盐100克, 水2500ML, 味精适量, 调味料二：麻油适量, 色拉油适量, 鸡汁适量, 盐?h鸡粉20克, 沙姜粉10克

步骤

1 鸡 半只洗净

2 红葱头、沙姜、姜、葱、香菜

3 红葱头切粗丝，沙姜、姜切碎；葱取葱白切粗线，用一点色拉油炒香

4 在炒过的姜葱油里加入调味料二混合待用，芝麻炒香

5 把鸡泡在调味料一中，微火泡煮30分钟后，熄火，浸10分钟

6 捞起鸡，放入冰水中泡一小时以上

7 把泡过冰水的鸡拿出来，沥干水，将骨和肉撕开小块

8 把调味料二的混合油料、芝麻、香菜、葱与撕开的鸡肉、骨头充分混合

9 充满葱香的，甘甜的，嫩滑的小葱捞鸡就可以上桌了

小技巧

因用了盐?h鸡粉，里面含盐分，就不放盐，如只用沙姜粉，那就要放盐调味了