鲤鱼（或草鱼）一条, 葱丝姜片适量, 四川泡菜500克, 食用油150克, 白胡椒粉适量
1 鲤鱼去内脏、去鳞、去?，洗净揩干鱼身。
2 切下鱼头，再用快刀从与尾部顺鱼骨片下半边鱼肉。同样方法将另一面也同样片下。再把鱼骨剁成寸段。
3 把片下来的鱼肉再从与尾部开始，斜片成厚约1毫米的薄鱼片。
4 把从超市买来的酸菜按照说明分别将鱼骨和鱼片腌制十分钟。
5 热锅热油（八、九成热）下入葱丝姜片酸菜煸炒出香味。
6 把鱼骨鱼头下入锅中，煸炒约2分钟倒入开水，没过鱼骨，稍煮至变色，将鱼片均匀撒入锅中。大火催开马上关火，焖约2分钟。出锅前撒白胡椒粉。鲜嫩无比的酸汤鱼就做好了