简介
分享家常美味
原料
大虾300克, 油适量, 盐适量, 鸡脯肉100克, 芦笋适量, 红椒适量, 葱适量, 姜适量, 蛋清适量, 料酒适量, 鸡精适量, 淀粉适量
步骤
1 准备好所有的食材和调料。
2 芦笋切段、红椒切条
3 葱、姜拍松，用清水浸泡葱姜水
4 大虾去壳留尾，从背部划开除去沙线，用盐、胡椒粉腌渍
5 鸡脯肉打成茸，加葱姜水、盐、料酒、鸡精顺着一个方向搅打上劲
6 大虾先沾一层淀粉
7 再放上鸡茸，做成琵琶状
8 上笼小火蒸8分钟
9 芦笋、红椒放沸水中焯水
10 摆入盘中
11 高汤、盐、料酒、鸡精烧沸，用水淀粉勾芡
12 浇在琵琶虾上
小技巧
蒸琵琶虾时候用小火
