嫩鸭一只, 冬瓜适量, 郫县豆瓣酱适量, 酱油适量, 花椒适量, 料酒适量, 食用盐适量, 味精适量, 八角适量, 高汤适量, 白糖适量
1 嫩鸭洗净备用
2 冬瓜切菱形块
3 将嫩鸭剁块，放入开水绰一下去除浮沫，控净水备用
4 炒锅洗净下油烧至四成熟后放入八角、花椒、豆瓣酱炒出香味
5 下入鸭块加入酱油，料酒食用盐翻炒
6 加入高汤煮沸改用小火烧至鸭肉熟烂
7 加入冬瓜翻炒待冬瓜入味
8 放入味精，白糖淀粉勾成薄芡收汁即成
