原料

饼皮：面粉100g, 转化糖浆80g, 花生油25g, 枧水1g, 馅料：腰果50g, 核桃50g, 花生50g, 瓜子仁50g, 黑白芝麻50g, 杏脯60g, 青红丝少许, 炒熟的糯米粉150g, 蜂蜜80g, 盐4g, 水60ml, 朗姆酒1勺, 熟花生油30g, 黑加仑30g

步骤

1 转化糖浆中加入枧水搅拌均匀后加入油，继续搅拌至完全融合

2 将面粉过筛入糖浆中

3 用刮刀将原料搅拌成面团，盖上保鲜膜醒2小时

4 将核桃、花生、腰果、瓜子仁、黑白芝麻分别炒熟或者烤熟后，将能去皮的均去掉外皮，切碎备用

5 果脯和黑加仑也切碎，放入所有果仁中

6 将炒熟的糯米粉、蜂蜜、盐、白酒、花生油倒入，一边搅拌一边倒入清水，将馅料搅拌至比较干的状态即可。月饼的馅料是越干越好

7 将拌好的果仁馅料均匀的分成35g一个的馅团儿，咱这个最后是7仁馅

8 醒好的饼皮分成15g一个，饼皮和馅料的比例是3:7，以上的料大约能做50g的月饼20个左右

9 用手把面团按成圆形，做好是稍微大些，然后将五仁馅放在中间，用手拖着慢慢的推动面皮，可以采用包包子的方法，将馅料完全包住。月饼模具中洒满干粉后，将干粉倒出，将月饼面团放的光面朝下放入模具后，轻轻按压模具将里面的面团压实后，将模具抬起。

10 月饼坯子放入烤盘中，每个之间要留一定的空隙

11 烤箱200度预热，将月饼坯放入烤箱中，烘烤5分钟定型后拿出，稍晾凉后，刷上蛋液，蛋黄和蛋白的比例是2:1.再次放入烤箱烘烤15分钟

12 烤好的月饼完全晾凉后，让入密封的保鲜盒中，等待回油。这个照片就是回油一天后的。刚烤出的月饼表皮较干燥，带回油表皮变松软后，味道较好。第一回做，味道好极了